Strictement conforme au nouveau r f rentiel du Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration, cet ouvrage est destin aux l ves de Seconde professionnelle Il pr sente, sous forme de fiches d tachables, 38 th mes d tude pour la premi re ann e de formation du Bac pro 3 ans Traitant l ensemble des notions fondamentales, des premiers pas en restaurant au savoir tre professionnel, et bien s r les produits et marqueurs r gionaux, ces fiches ont t con ues pour favoriser l acquisition des comp tences en donnant du sens l apprentissage propos Des photos, sch mas explicatifs et documents professionnels vari s permettent d approfondir les savoir faire Chaque fiche est compl ter directement par l l ve et comporte Diff rentes parties sur les connaissances indispensables, dont les rep res sur la r glementation, la l gislation, les appellations ainsi qu une mise en avant des innovations dans chaque domaine trait Une rubrique C t service, C t cuisine qui permet aux l ves de faire le lien avec leurs travaux pratiques de restaurant et avec les notions de base en cuisine Un exercice en situation professionnelle sous forme d tude de cas comme lors de l examen la fin de l ouvrage, des conseils m thodologiques pour r aliser une tude de cas permettent de se pr parer d s la seconde l valuation de la certification interm diaire.