Eine Liebeserkl rung an die Ziege, die sich besonders auf den Alpen wohlf hlt, denn am liebsten will sie hoch hinaus Aber auch im Flachland ist die Ziegenhaltung ein Thema In diesem emotional ansprechenden Buch erz hlt Erica B nziger umfassend ber die Ziege.Ziegen sind neugierig, frech, freiheitsliebend, anpassungsf hig und sehr gen gsam Als Gipfelst rmer f hlen sie sich im Sommer in den Alpen besonders wohl den Winter verbringen auch sie im Flachland Ziegen sind beste Landschaftsg rtner sie fressen Pflanzen, die andere Tiere verschm hen Ziegen sind Milchlieferanten f r wunderbaren K se, Joghurt und Quark ihre Milch wird auch von Menschen mit Kuhmilchallergie gut vertragen.Wer Ziegen mag, wird in diesem Buch alles finden Heitere Geschichten von Ziegen und lplerin, Tierhaltung gestern und heute, F rderung von bedrohten Rassen, vom K sen und vom K segeschmack, vom Kreislauf der Milchgewinnung und der Fleischproduktion, vom Gitzifleisch und wie der Absatz auch ausserhalb der Osterzeit gef rdert werden kann und nat rlich viele k stliche Rezepte von pikant bis s ss, in denen Erica B nziger von der Milch ber den K se auch alle Fleischerzeugnisse kreativ serviert.Aus dem Inhalt Einf hrung Die Ziege eines der ltesten Haustiere Die Ziege eine Landschaftspflegerin Die Ziegenhaltung in der Schweiz und im Ausland Was macht die Ziege einzigartig Die Ziegenmilch K sequalit t Weshalb b ckelt nicht jeder Geissenk se gleich stark Milch, Milchprodukte, K sesorten K se richtig geniessen Molke Geissen und Zickleinfleisch Ziegenrassen einige Portr ts ProSpecieRara Gegen das Verschwinden der RassenAntipasti und Salate Ziegenfrischk se nach Tessiner Art mit Balsamico und Oliven l Marokkanischer Gurkensalat mit Ziegenfeta Ziegenfrischk sekugeln Sommersalat mit Ziegenfrischk sekugeln usw.Vegeta